谢霆锋否认曲奇致癌（谢霆锋终于）_丙烯酰胺_皮肤癌_饼干

本文目录一览：

• 1、谢霆锋得过皮肤癌吗?
• 2、解析|如何降低高温食品中的丙烯酰胺
• 3、饼干中的丙烯酰胺是怎么形成的?

谢霆锋得过皮肤癌吗?

1、谢霆锋曾患过皮肤癌，不过幸运的是发现的早，最后手术治愈了。

2、在2012年的时候谢霆锋被查出皮肤癌，当时谢霆锋发现自己的头部有一块黑色血块，原本他就没有怎么去在意，随着时间推移似乎该黑块逐渐张大。经过去医院检查之后得知为皮肤癌，幸好及时发现得早，已经成功切除。

3、娱乐圈也经常会曝出很多明星因为癌症去世的消息，香港著名明星谢霆锋可以说是一位众人所熟知的巨星了，他也曾经确诊过得了皮肤癌，不过幸好发现及时。

4、最近，谢霆锋在接受记者采访时，说出了当年他罹患皮肤癌之后的感受。

解析|如何降低高温食品中的丙烯酰胺

1、尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，多吃水果和蔬菜，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

2、勿沾粉油炸：若要高温烹调食物，尽量减少在食物上沾糖粉或面粉，以减少丙烯酰胺的产生。

3、加入植酸、氯化钙、增加食品的酸度，用酵母发酵等均可降低食品中丙烯酰胺的含量。

4、提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

5、在肉、鱼、蛋制品的加工中，微波也能很大程度地降低杂环胺的含量。此外，最好用蒸煮方法来烹饪食物。这是因为，100-200℃之间的蒸、煮、炖、烧（油温不要过高）以及高压锅蒸煮等烹调方法不会产生致癌物质。

饼干中的丙烯酰胺是怎么形成的?

食品中丙烯酰胺主要来源于高温加工过程。丙烯酰胺含有碳碳双键和酰胺基，具有双键的化学通性：在紫外线照射下或在熔点温度时，很容易聚合。所以食品中的丙烯酰胺主要来源于高温加工过程。

丙烯酰胺是碳水化合物在加热中容易形成的。丙烯酰胺是一种白色晶体物质，主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热（120℃以上）烹调过程中形成。

大致而言，是天冬酰胺和还原糖在高温下反应的产物。大致上说，只要是碳水化合物高的食物，在含水量低的情况下加热到120度以上，就会产生丙烯酰胺。

这5款饼干均为马来西亚生产。香港消委会称长期摄入饼干中的丙烯酰胺会导致人的生殖出现问题，而马来西亚卫生部则回应，这5款饼干含有的致癌物丙烯酰胺含量没有超过欧盟的标准每公斤350微克，对人的健康威胁不大。

丙烯酰胺是可致癌物，主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热（120°C 以上）烹调过程中形成。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性氨基酸）与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。

从饼干的生产工艺看，确实会形成丙烯酰胺。但是，抛开剂量谈毒性并不科学。“饼干和威化饼：350微克/公斤；除马铃薯饼干外的饼干：400微克/公斤；薄脆：350微克/公斤。