本文目录一览：
- 1、竹菜板和木菜板,哪个耐用?
- 2、怎样鉴别银杏砧板?
- 3、如何挑选好的砧板
- 4、砧板的清理和保养方法
- 5、_木砧板真假的鉴定
竹菜板和木菜板,哪个耐用?
竹砧板较为经久耐用，性比较高，比木砧板轻，清理和吹干也比木砧板便捷，更不易长霉。
优质的竹制菜板经过高温高压处理，具有不开裂变形、耐磨坚硬的优点。另外还非常卫生，味道清香，具有抑制细菌繁殖的作用。但是竹制砧板由于厚度不够，多为拼接而成，经不起重击。
菜板选天然橡胶木最好。天然橡胶木菜板，采用精选天然橡胶木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是最佳的菜板种类。
木的好，木制菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛，缺点是不易清洗，由于吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。
它具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、不易脱落、韧性好等优点。使用轻便、卫生、芳香。竹制砧板易于清洁，污垢不会堵塞在缝隙中，容易风干，因此不会有霉变和异味现象。
怎样鉴别银杏砧板?
1、银杏砧板辨别真假：一面吐口口水，另一面在口水地方吹气，口水有反应，就是白果树。银杏木材质地优良，干燥容易，速度快，不翘裂，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。切削容易，切面光滑，油漆后光亮性良好。
2、白果树（银杏树）做的砧板有一种特殊的药香味，如果闻不到有可能是假的。银杏为落叶大乔木，胸径可达4米，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙；有长枝与生长缓慢的距状短枝。
3、银杏树菜板真假辨认：银杏木质柔韧，是软质的，放到水里会漂浮，不会沉入水中的。不过这种木料也是不错的砧板料，银杏黄河柳木都是不错的砧板，但是现在假货很多。
4、陕西银杏砧板的木质柔韧，放在水中会漂浮，而且银杏树的防虫能力很差，没有名牌，很难挑选，不美观，不耐用。
如何挑选好的砧板
方法一是看 相对密度 。铁木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。二是看纹理。木为斜纹，普通木则否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
看色泽。质量好的砧板，表面微呈青色，颜色一致，板心不烂不结疤，木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑点或霉烂现象，则不宜选购。看年轮。圆心在砧板的中央或接近中央，年轮圈数多，且疏密均匀的为佳。
榉木菜板。榉木菜板是一种大家可以放心使用的菜板，我们如果挑选的是真正的榉木菜板，就不会有什么担心了，榉木菜板的里面是什么结实的，不会出现木头渣掉下来等，而且榉木菜板不同的色彩是正常的，不会出现问题。
购买砧板的小技巧 看材质 一般来说，材质相同的情况下，砧板的厚度越厚，它就越耐用，相反，质量越不好，厚度就越薄。看表面 做工好的菜板表面整洁，劣质的菜板表面毛糙。
Part 1 木质砧板 首先木质菜板是非常普遍的选择，木质为天然材质，用天然木材生产的砧板最为中国家庭所接受，尤其是对于喜爱传统中式菜肴的家庭，木质砧板更是必不可少。
购买菜板时一定要挑选放心的木头，白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。 什么材质的菜板好――竹质菜板 合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。
砧板的清理和保养方法
盐水浸泡法。新买来的砧板不要立即使用，因为上面会有腊，还有灰尘和脏东西。要准备一袋盐，用开水把盐沏开，把新买来的砧板用清水清洗干净，放到一个大盆里，把盐水倒进盆子中。
菜板的保养：菜板浸盐防裂法新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。分次刷油法。1）把买来的新菜板，用洗洁精刷洗干净，并用清水冲净，擦干后自然晾干。
避免交叉感染，木砧板可一面切生食，一面切熟食。用同一个木砧板时，每处理完一类食物，即刻充分清洗，再进行下一类食物的切割。如果切肉，要用温水清洗。如木砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油。
_木砧板真假的鉴定
看密度：铁木砧板木质比重大，沉于水，普通木则多浮于水面。 看硬度：铁木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木有陷痕。
看相对密度：“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。 看纹理：木为斜纹，普通木则否 看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
看纹理。铁木砧板木为斜纹，树心在边缘，一般不是行家的看不到树心，因此又称为无心木，表面平整光滑，普通木树心在中间打圈式，树心软有心结易坏列，因此普通木树心常有修补。看硬度。
首先看木纹。乌木木纹细腻美观。最基本的特点是乌木菜板表面一直用橄榄油保养，表层是浅红色。当然也有原木色的。这种部位就是没用橄榄油处理过。
怎样鉴别银杏砧板 通过气味来分辨真假 在拿到银杏木砧板以后，我们要先闻一闻砧板的味道，如果能闻到药香味儿，就说明砧板是真的，如果闻不到药香味就有可能是假的。
鉴别越南进口的铁木砧板的方法有：是看相对密度。“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。是看纹理。木为斜纹，普通木则否。是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则否。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权【久伴学 9banxue.com】发表，未经许可，不得转载。