韦待价（？－689年），雍州万年（今陕西西安）人，唐朝宰相，北周逍遥公韦敻之后，象州刺史韦挺之子。
韦待价出身于京兆韦氏逍遥公房，历任左千牛备身、卢龙府果毅都尉、兰州刺史、凉州司马、萧州刺史、右武卫将军、凉州都督，封扶阳侯。
垂拱元年（685年），韦待价拜相，授天官尚书、同凤阁鸾台三品，后出任燕然道行军大总管，抵御突厥。二年（686年），又升任文昌右相。
永昌元年（689年），韦待价出任安息道行军大总管，进爵扶阳郡公，率军征讨吐蕃，结果在寅识迦河兵败，被除名流放绣州，不久病死。
人物生平
早年经历
韦待价早年以门荫入仕，授为左千牛备身。永徽四年（653年），江夏王李道宗因房遗爱谋反案被流放象州。韦待价因是李道宗之婿，也受到牵累，贬为卢龙折冲府果毅都尉。
累立边功
戍守辽东期间，将军辛文陵率军招抚高句丽，在吐护真水遇袭，因无备而失利。当时，韦待价正与中郎将薛仁贵经略东蕃，便率部前去救援，加上辛文陵的苦战，终于将敌军击退。他在战斗中被流矢射中左足，身受重伤，但却隐而不言。朝廷以为韦待价患有足疾，将他免归乡里，后又起复为兰州刺史。
咸亨三年（672年），吐蕃侵扰边境，唐高宗便授雍王李贤为凉州大都督。韦待价出任凉州司马，后又改任萧州刺史，因防御有功，被征拜为右武卫将军，兼检校右羽林军事。仪凤三年（678年），吐蕃再次入侵。韦待价被任命为检校凉州都督，兼知镇守兵马事，率军抵御吐蕃，但不久便被征回，进封扶阳县侯。
担任宰相
弘道元年（683年），唐高宗病逝，武则天临朝听制。韦待价升任吏部尚书，代理司空，并以山陵使之职营建乾陵。文明元年（684年），乾陵修建完毕，韦待价因功加为金紫光禄大夫，改任天官尚书。
垂拱元年（685年），韦待价拜相，加授同凤阁鸾台三品。他出身武职，不懂鉴别人才，以致典选工作杂乱无章，受到舆论的鄙薄。同年十月，武则天任命韦待价为燕然道行军大总管，让他率军抵御突厥。
垂拱二年（686年），韦待价回朝，后升任文昌右相、同凤阁鸾台三品。他心中不安，多次上表请辞。武则天每次都下诏褒奖，将他的请求驳回。韦待价又要求削减官秩，武则天便追赠其父韦挺为润州刺史。
征蕃兵败
永昌元年（689年），韦待价上疏朝廷，请求率军征战。武则天遂任命韦待价为安息道行军大总管，统领三十六总管，征讨吐蕃，并将他的爵位进为扶阳郡公。
同年七月，韦待价在寅识迦河（今新疆伊宁西南）与吐蕃交战，结果先胜后败。当时，副将阎温古逗留不进，又恰逢大雪，粮草供给不足，唐军死伤惨重。韦待价无奈，只得率军退回，屯兵于高昌。
流放而死
武则天得知韦待价退兵，勃然大怒，命将阎温古斩首，同时将韦待价除名为民，流放绣州（在今广西桂平南）。不久，韦待价便在绣州去世。
主要成就
韦待价起于武职，曾先后在唐朝对高句丽、吐蕃、突厥的战争中立有战功。唐高宗去世后，韦待价又以山陵使之职全面负责高宗陵寝的营建工作，耗时近一年，将乾陵营建完毕。他在担任宰相后，还兼任吏部尚书，掌管官吏的选授、考课，后又主管尚书省六部二十四司的日常工作。
轶事典故
武则天命韦待价征讨吐蕃，凤阁侍郎韦方质请求按照惯例，派遣御史监军。武则天道：“古时明君派遣将领，会将城门以外的事情全都委托给他。我听说御史监军，军中大小事务都要禀报于他。以下制上，将领怎能取得成功？”监军之事因此作罢。
人物评价
刘昫：待价素无藻鉴之才，自武职而起，居选部，既铨综无叙，甚为当时所嗤。
宋祁：待价起武力，典选无铨总才，故朝野共蚩薄之。
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