起片蒸鲈鱼
By捷赛厨电
鲈鱼,肉质鲜嫩,营养价值高,口感很好,容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺,片成鱼片入锅蒸,浇汁儿,造型好看,上桌大气。大片鱼肉,不用担心鱼刺,吃起来简直不要太爽。
原料:鲈鱼、红椒、淀粉、油、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒。
做法步骤:
第1步、刮掉鱼鳞去掉内脏,将鲈鱼清洗干净。
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第2步、去头后,沿背脊切开将大片鱼肉片下,另一面同样操作。
第3步、鱼骨、鱼头剁开备用。
第4步、片下来的鱼肉,去掉腹部大刺,切双飞片。
第5步、水中加入盐、料酒,洗掉鱼片的血水腥味。
第6步、沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
第7步、鱼肉卷起摆入盘中,入锅蒸三分钟后,出锅摆盘。
第8步、葱切末,红椒切丝,起锅烧油,爆香葱花、蒸鱼豉油。
第9步、最后浇汁儿浇在鱼上即可。
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