张延伟：春天的味道（散文）_味道_春天_凉拌

如果说大自然是个神奇的食材库，春天就像个手艺娴熟的厨师，为我们烹调出各种美味，带来味蕾的无限满足和享受。

春天的味道是香的。阳春三月，春意盎然，杏花、桃花、梨花、海棠花......都赶趟似的盛开，风里面都洋溢着香气。香椿树枝头的嫩芽伸展开来，摘一把拿来凉拌热炒，料谁也抵挡不住它的诱惑。十香菜也从土里探出头来凑热闹，掐几枝和姜蒜一起捣碎，加入水或醋搅和成汁，用来调菜或拌面条，那种浓香定让你食欲大开、欲罢不能。还有小茴香、藿香、白蒿（茵陈）等，更是亦菜亦药，香味袭人。

春天的味道是甜的。淡紫色的泡桐花开了，像一嘟噜一串的小喇叭。去掉花蒂，用嘴对着喇叭口儿轻轻吮吸一下，喉咙里顿时充满丝丝甜蜜。盛开在田间地头的野地黄花，粉红颜色，小巧精致，我们叫它“蜜蜜罐儿”，顾名思义，一样能够在吮吸中带给我们甜蜜的体验。嫩榆钱、洋槐花，地下的白茅根，塞进嘴里咀嚼起来甜丝丝的，让你感受到大自然的慷慨与神奇。

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春天的味道是酸的。园地里匍匐生长的马齿苋，传说受过汉光武帝刘秀敕封而号称“晒不死”，茎叶肥厚，常用来焙菜饼或凉拌着吃，既充饥又治病，那种淡淡的酸味令人口舌生津、胃口大开。河边生长着一种“酸浆草”，我们叫它“酸唧唧”，叶片酸爽可食，嚼碎了敷在伤处还能消炎止痛、活血化瘀。谷雨前后，杏树枝头挂满指头肚儿大小的青果儿，哪怕酸地龇牙咧嘴倒了牙，淘气的孩子也要隔三差五的摘几个来尝尝。

春天的味道是辣的。山旮旯里长着一种山韭菜，茎叶不及园子里种的韭菜肥硕，辛辣的味道却要胜过韭菜好几倍。坡地河畔、田间地头常有丛生的翟蒜苗（薤白），晶莹透亮的小蒜头儿看着诱人，咬一下却辣得舌头“跳舞”，连根带叶切碎了，可替代葱或韭菜来摊煎饼、包饺子或蒸包子。

春天的味道是苦涩麻酥的。树上的柳芽、杨叶，沟堰上的枸杞芽，还有刚从土里长出来的“刺角芽（小蓟）”、“猪耳朵棵（车前草）”等，经滚水焯后加佐料凉拌，吃起来略显苦涩却清热凉血，早些年搭配着主食充饥，如今却成了走俏城乡的保健菜肴。河边的薄荷叶、紫苏叶，入嘴麻酥酥的，味道独特，凉拌是美食，泡茶是良药，既提神醒脑，又疏散风热、利咽止咳，如今都成为人们的最爱。

春天的味道还是杂糅融汇的。传说农历二月二这天吃“十样儿菜”饺子能够祛邪除晦、百病不生，于是餐桌上就有了荠菜、面条菜、蒲公英、翟蒜苗、白蒿、马齿苋等等不同品性的野菜随意为之的奇妙组合，用这样的馅料包饺子味道妙不可言，倍受“吃货们”青睐。

我们的生活就像春天，甜酸苦辣咸五味俱全。只要用心感受，快乐生活，我们的世界就如春天一样生机盎然。