读书｜原汁原味的沪语，活色生香的饭局——《上海饭局》书写上海城市文化记忆
上海女作家石磊的新书《上海饭局》近期由学林出版社出版。这是一部有腔调、有滋味的上海风物志。作者用原汁原味的沪语，讲述了一个个活色生香的饭局，将上海的文化与历史尽收其间。本书以“食”与“话”为线索，串联起上海的古与今，弄堂与城市，烟火与繁华。沪上名人轮番登场，品茶谈诗，嬉笑怒骂，将跨越大半个世纪的老上海故事带到读者面前。它巧妙地以饮食生活的切口，进行了一次别开生面的上海书写，展现了这座城市独特的文化气质。
“上海腔调”：地道沪语讲述弥足珍贵的城市文化记忆
本书为我们提供了一种真实的、令人身临其境的上海语境。大量的对话、地道的沪语，原汁原味地体现了上海的文化特色。五（wu）原路和五（en）角场的“五”怎么读？落大（du）雨、着大（da）衣的“大”怎么读？这种沪语的书写与讲述均是难得的。
当然，作者并不意在探讨上海话的标准与否，而是借由这些生动的语言，给读者一种深切的代入感，娓娓道来上海从20世纪二三十年代直到今天的历史、文化、生活、故事，呈现了一份弥足珍贵的城市记忆。
“上海味道”：融合视觉、嗅觉、味觉的上海饮食生活回忆录
全书以饭局为题，涵盖对上海各色美食珍馔的细腻描绘，既有现代的，也有故旧的。作者对于食物的品评别具一格，善于融合视觉、嗅觉、味觉，将饭桌上的菜色描摹得新颖别致，充满了层层推进的画面感。如写臭豆腐清蒸松叶蟹，“气味亦是磅礴的，宴至欢洽，仿佛一声长啸，十分提人精神。臭豆腐是一枝艳骨，闻着气味难言，入口柔弱无骨，那种滑糯悱恻，难描难画”。如此一写，餐桌上的食色生香跃然纸上，让书中的名目繁多的美食菜单，成为读者心心念念的向往。
除了现代上海的精致优雅情调之外，通过饭局上的回忆，本书还记录了许多老上海特色的事物，如20世纪三十年代南京路的点心店“红甜心”，要自己带只锅子去拷黄豆骨头汤……零零总总，构成一部富有历史厚重感的上海饮食生活回忆录。
展开全文
“上海人物”：你方唱罢我登场，听沪上名人一道“嘎三胡”
饭局是由人组成的。书中，每场聚会都办得热闹丰盛，饭桌上也卧虎藏龙，集合了不少上海名人，作家、画家、钢琴家、美食家一应俱全。这些个性鲜明的艺术家们，在日常生活中引入了不少文人风雅之趣。
席间尽兴畅肆的闲谈，也将上海的特色展现得淋漓尽致。比如上海人买梨，是一只一只买，北方人则要论斤论车；又比如简单的一个称谓，“从前上海人么，看见陌生女人，客气点，都是叫声妹妹的，温柔敦厚，又像自家人，又不像自家人，亲而不昵，糯得分寸极好。北方不是这样的，北方叫姐姐，硬派”。寥寥几句，朋友圈的“嘎三胡”中就讲出了一部丰富的上海文化大全。
“上海印象”：丰富插图展现多姿多彩的上海风景
本书收录的插图十分丰富，包含48页全彩油画插页以及随文的黑白摄影照片，用图文并茂的形式生动呈现上海的风貌。书中的30余幅油画均由上海油画家夏书亮所绘，包含了上海春夏秋冬的四季景色。同时，收录13幅张力奋提供的黑白摄影照片，均为抓拍上海的行人及街景，作者还为其配上了有意思的注解。
文字之外，上海饭局依然在绵延和继续，于夜夜清醒中生生不息。它需要被记录、被书写、被记忆，这本书正是站在这样的角度上，将海派文化一笔一笔落到纸上，并不断传承下去。
上海小人，从麻酱拌面到《离骚》
初夏日子，得了一点永康的名物，五指岩姜，一匣子甫临市的新姜，嫣然粉红，鲜得赛过灵芝仙草。抱着Nana，呆看了几眼，原来姜这种东西，竟拥有如此娇嫩高甜的前世。清早晨起，在心狠手辣榨取的那杯果汁里，搁了一寸新姜进去，平平无奇的果汁里，顿时有了一缕神，凛凛立在那里，久久不散，如溽湿闷热里，一柄扬眉出鞘的剑，果然好。然后剥一枚沸水里捞起来的磅礴肉粽，蘸一碟子绵白细糖，缓缓食，食完最后一口，刚巧春彦的电话打进来：“妹妹啊，侬早饭吃过了吗？”兄妹们的无轨电车，初夏日，直接开进刘旦宅先生屋里。
“刘先生是我大哥，蛮容忍我，伊脾气大，没几个人好跟伊讲闲话。刘先生屋里规矩森严，待人接物，简直有宋人遗韵，赞是赞得来。刘先生到了晚年，样样东西都戒掉了，戒得干干净净。先是拿烟酒戒掉了，再拿茶也戒掉了，再后来，画图也戒掉了，偶尔写写字，到最后，写字也戒掉了，不写了。我去刘先生屋里看伊，伊只做一桩事情，看报纸，一张《文汇报》，看几个钟头，伊跟我讲，伊连中缝都一字一句看。我蛮震撼的，刘先生年轻时候，是多少欢喜画图的人，常常在火柴盒上面画速写。人老了，萧疏起来，可以如此万念俱灰，一切不在眼睛里，妹妹，这是什么境界？
“白居易这个人，蛮啰嗦的，有一眼眼神经病的，样样事体要没闲话寻闲话写首诗的，不是首首都像《长恨歌》《琵琶行》那么好的，有时候写得清汤白水也有的。伊有两句诗，我背给侬听听：薄有文章传子弟，这句还好，没啥稀奇，后面一句么，老魁了：更无书札答公卿，蛮神抖抖，蛮气派，蛮对我山东人脾气。
“妹妹，今朝跟侬讲讲我两个小弟子好吗？两个上海小人，莺声滴沥读《离骚》，蛮赞的，跟侬讲讲。天气蛮好，妹妹侬出来走走好不好？电话 打了，隔半个钟头，阿拉思南公馆碰头好吗？不急不急，妹妹侬换件好看衣裳，我等侬。”
半个钟头之后，与春彦坐在了空无一人的思南公馆，清晨的晓露，犹在树叶上。
“我有个学生，王卫，读书不哪能用功的，安徽人，眼光好的，老早老早伊就看中徽派建筑的老宅子，人家不要的老宅子，伊统统去拆了来，收藏起来，前前后后，收了一百多套，不得了。我比伊有文化，但是我没伊有眼光。眼光这种东西，妹妹我跟侬讲，不是后天的。我记得伊早年收一套徽派的状元楼，不过一万块，现在侬试试看？伊还收过一套四川那里的老宅子，明末清初的，全楠木的，结棍得来。王卫待我交关好，我70岁生日，伊跟我讲：‘老师，侬到我这里来过生日。’伊有个闻道园，弄得蛮好。那天呼朋唤友，来了闻道园里写字画图弄白相，夜里王卫拉了一小卡车焰火来，来了厅堂前面的水面上，放焰火给我祝寿，放了足足一个钟头，妹妹，我开心啊。
“王卫有个小女儿，叫宝宝，那个时候还小，十岁都不到，我们大人白相，宝宝在园子里到处串来串去，皮得像只兔子。这个小人，画图画得好，胆子大，我跟伊一道画写生，我还没想好怎么画，伊已经一半画好了，我画不过伊，伊出来的画，像大师级的作品。我一直讲，她的画，蛮像人类的童年，没有被污染过，出来得元气淋漓。一锄头下去，挖出来的，统统是天才。妹妹，这种东西，我很看重，这种小人，我很尊重，伊是我的小师傅。
“有天我在写字，宝宝跑过来跟我讲：‘爷爷，你教我古诗好不好？’
“我看看小人，跟伊讲：‘学伊做啥？没用的。你妈妈叫你来跟爷爷讲的？“宝宝讲：‘不是，爷爷你教我好不好？’
“我跟小人讲：‘古诗很难的，床前明月光，清明时节雨纷纷，这种简单的没劲的，爷爷不教的。’
“宝宝跟我讲：‘爷爷你教我最难的。’
“我跟宝宝讲：‘爷爷要教，就教李白杜甫的师傅写的古诗，很长很难的，大学生才学的。’
“宝宝讲：‘爷爷，我就要学最难的。’
“我倒蛮吃惊，这个小人，一点点大，人么矮笃笃，皮肤黑黜黜，眼睛晶亮，主意大得不得了。我就答应伊了，教伊读屈原的《离骚》。宝宝马上跟我讲，爷爷我们不要在这里。小人带我到另外一间小房间里，走进去，格只小赤佬，茶也给我泡好了，我倒被伊吓一跳。
“乃末开始了。我认认真真准备了一本老好的册页，每堂课，教四句，教小人认字，读音，解释给伊听，还要拿《离骚》和屈原的背景，弄只故事讲给宝宝听。第一课是在闻道园上的，后来是每个礼拜六早上，宝宝的妈妈，送伊到我屋里来上课。
“有趟上好课，我请宝宝母女下楼吃中饭，隔壁只台子上，是我楼上邻居，一对小兄妹，中法混血儿，妹妹嘉函来跟我讲，阿好跟宝宝一道来学《离骚》？这对小兄妹，我蛮欢喜的，平日里走廊上遇见，小人举止很有教养，就答应她们了。我再准备了一本册页，给嘉函兄妹，一式一样，每堂课，给她们写好字，一字一句教。每堂课，总要上个三刻钟样子，两个小人，拿《离骚》背得清清爽爽。下了课，两个小人，皮是皮得来，在我屋里奔进奔出，摇椅上摇摇，拿我喷花的水壶，到处喷，钻到我的电脑房间里，看见台子上一副欧洲带回来的水晶象棋，两个小人着国际象棋去了。我的房间里，有了这两个小人，终于有了天真，有了生命，有了活泼。一首《离骚》，我教了三年半，从两个皮小人，教到她们长大一点不太皮了，妹妹啊，我好像终于做了一桩蛮好的事情。后来这几年我开画展，开幕式上一个保留节目，就是我这两个小弟子，十龄童小人，宝宝和嘉函，背诵《离骚》给大家听，妹妹啊，莺声滴沥背《离骚》，赞吗？其实这几年，妹妹我跟侬讲，我过得蛮不开心的，这种不开心，不是铜钿赚不到不开心，也不是科长做不到不开心。教两个小人读《离骚》，是我这几年里，做得最最开心的一件事，我常常心里厢倒蛮盼望礼拜六早一点到来，真的，妹妹。《离骚》是根橡皮筋，侬现在十岁，读读背背，交关有味道，侬以后到了九十岁，再读读背背，照样蛮有味道。人生么，像爬山，爬到哪一格，看见哪一格的风景，讲哪一格的话，妹妹侬讲对吗？
“《离骚》教完了，我开始教她们《古诗十九首》，《古诗十九首》蛮朴素，蛮古风，正是正得来，小人读读蛮好的。买了两本马茂源的书回来，一样准备了册页，写写，画画，讲讲。结果么，讲了一首，疫情来了，断了六亲，没办法往来上课了。
“宝宝这个小人，极聪明极聪明，学堂里老师教的‘清明时节雨纷纷’，伊好拿了嘴巴里盘来盘去，颠三倒四，重新弄首唐诗出来，无法无天没规没矩异想天开，灵得不得了，想到这种小人，我不敢做事情了。”
中午十二点半了，催春彦回家陪太后吃饭饭，春彦摸出枚小砚台塞给我，说：“妹妹侬没文化，不肯写字，这个小砚台么，小幽幽，侬摆了手边，当烟灰缸蛮好。妹妹，虽然婚姻没啥意思，侬男朋友还是要好好交去寻一个的，哪天侬嫁人，我油墩子哥哥，总归备份小小的嫁妆给侬的。”
与春彦分手，也饿了，顺脚晃去雁荡路味香斋，吃碗麻酱拌面点饥。味香斋一点点大的国营店堂，与一对年轻恋人拼了一桌子食面。男孩子埋头吃了一筷子拌面，大声叹了一句“适意适意”，跟女孩子讲，“牛肉汤侬吃哦，我可以续碗的，我是这里的 VIP”。我听了暗笑不止，这个男孩子，比春彦还会讲话。过了一歇，跑堂阿姨送了一小碟炒辣酱浇头来，男孩子看看我，我摇手说不是我的，男孩子想了想，说：“阿姨待我好来，送给我吃的。”然后抬头瞄一眼坐在账台上收款的阿姨，阿姨朝伊点点头，男孩子开心了：“真的是阿姨送给我吃的。”拣了块小肉送到女孩子碗里，女孩子笑。男孩子讲：“上个月，我来吃面，看见阿姨们戴的口罩太蹩脚了，看不过去，跑到车子里，拿了一包口罩送给她们，N95的。”
darling，上海小人们，吃面，背《离骚》，倒是真的生生不息。
作者：石磊
编辑：蒋楚婷
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权【久伴学 9banxue.com】发表，未经许可，不得转载。