双椒虾
原料：
罗氏虾、青二荆条辣椒节、红美人椒节、洋葱、豆芽
调料：
盐、胡椒粉和香油
制作：
1、把罗氏虾下入五成热的油锅，炸至虾壳酥脆时，倒出来沥油。另把豆芽放入加有底油的锅里，加盐炒熟后，放砂锅里垫底。
2、锅留底油，放入青二荆条辣椒节和红美人椒节，先炒至表面呈虎皮状，再下洋葱片和虾一起翻炒，其间加放盐、胡椒粉和香油调好味，起锅装入垫有熟豆芽的砂锅，点缀一些香菜便可上桌。
椒麻海鲜菇
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原料：
海鲜菇,小柠檬、椒麻料、盐、味精、白糖、花椒油,香油
制作：
1.海鲜菇洗净，投入沸水锅焯熟后，捞出来冲凉，沥水待用。
2.把青葱和青花椒放一起，加少许生油，放搅拌机里打成椒麻料。
3.出菜时，取海鲜菇纳盆，加入对剖成两半的小柠檬、椒麻料、盐、味精、白糖、花椒油和香油拌匀，装盘稍加点缀即成。
腌菜肉碎炒辽参
原料：
水发辽参6根 、猪梅肉粒150克 自制的腌菜粒150克 葱10克 蒜米10克 鲜泰椒粒5克
调料 ：
基础爆炒汁30克 火辣干锅酱50克 橄榄油40克
制作：
1将辽参用汤底浸泡入味后用热油略炸；
2将锅烧热，入橄榄油爆香猪梅肉粒、腌菜粒和小料，再将主料和调味料一同炒匀，调好口味后，起锅即可上席食用。
基础爆炒汁： 鸡粉40克 醇香一品汤10克 家乐鲜露5克 珍味海真酱15克 盐5克 白糖5克 白酱油15克 水250克
浓汤海胆煨豆腐
原料 ：
韧豆腐1盒 、 海胆肉10克 、虫草花10克 、干葱5克 、青蒜粒2克、 枸杞子3粒
调料：
自然鸡汤粉10克. 、厨师浓汤8克 、 鸡精5克 、真味海珍酱8克 、 海胆酱10克 、 盐2克 、白胡椒粉0.5克 、二汤400克 、豆浆50克
制作：
1. 豆腐入高压锅加二汤调味小火压制30分钟调味；
2. 石锅内留底油煸炒干葱后入豆腐及原汤烧开收汁；
3. 出锅加入豆浆和海胆肉点缀青蒜粒及枸杞子即可。
农庄铁锅鸡
原料：
跑山鸡、青笋、金钱菇、蒜仔
制作：
1、跑山鸡宰大块油煸过后，炒至表面水分稍干，加入豆瓣、蒜仔、干辣椒、干花椒炒香炒红加汤烧熟，加入青笋块、金钱菇烧熟入味起锅装入铁锅，周围摆上玉米饼点火即可。
特点：鸡肉麻辣鲜香味浓，玉米饼香酥可口。
葱椒鲈鱼
鲈鱼刺少、肉嫩，制作凉菜也不错。
原料：
鲈鱼净肉250克乳瓜70克椒麻鸡汁2克鸡汁1克小葱、青花椒、盐、味精、藤椒油各适量
制作：
1.小葱、青花椒放入破壁机，加适量凉开水打成泥，盛出后加入藤椒油、椒麻鸡汁、鸡汁、盐、味精搅拌均匀成葱椒汁备用。
2.乳瓜洗净，切成片，整齐地摆在盘底，用模具制成圆形。鲈鱼净肉剞上花刀，入沸水锅煮熟且卷成卷后，切为数段摆在乳瓜片上，将调味汁淋在鱼肉上即可。
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