买鸡蛋时_选白壳的还是红壳的好?养殖大户分享的方法_别买错了_鸡蛋_新鲜_蛋清

鸡蛋,是家家户户每天餐桌上必不缺少的一种食材;普通一颗蛋,不仅烹饪方式多样化,可水煮,可煎,可炒;而且具有较高的营养价值;所以在日常生活中,鸡蛋是我们经常采购的一种食材;

去超市买鸡蛋的时候,除了柴鸡蛋,也就是土鸡蛋外;我们大众选购的都是洋鸡蛋,你会发现,在挑选鸡蛋的时候会有红,白两种颜色的鸡蛋;而且价格几乎无异;这就让我们犯了难,到底选白壳蛋,还是红壳蛋,到底哪种蛋壳的鸡蛋好?

这几天过年回老家,正好去村里的养鸡场购买鸡蛋,顺带着也向养鸡的老农咨询学习怎么挑选鸡蛋;而之前一直纠结的到底选红壳的,还是白壳的,这个压根就不用纠结;

养鸡老农表示白壳和红壳蛋,之所以颜色不同,那是因为是两种品种的鸡下的蛋,所以在外表上有所不同;但是两者的营养价值是没有区别的,而真正影响鸡蛋和如何挑选好的鸡蛋,要看下面这4点:

一、看鸡蛋表面

一进超市,尤其到了肉蛋售卖区,你会发现大家都在宣传自己的东西如何新鲜,其实大部分都是商家为了促进销量而出的一种营销方式;我们自己要学会辨别,才能买到真正的新鲜鸡蛋!

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买鸡蛋的时候,首先是看鸡蛋的表面,新鲜鸡蛋的蛋壳表面是完整的,没有任何的裂纹;如果您仔细观察,你会发现有部分鸡蛋表面会有一层类似白霜的东西,而且用手去摸会有粗糙颗粒感,这些都是新鲜的鸡蛋;相反,如果摸着鸡蛋非常光滑,那就是陈蛋;

有些商家为了增加营业额度,会把新进的鸡蛋和之前的陈蛋混合一起卖,所以这就需要我们去仔细辨别了!

二、用手晃一晃

在购买鸡蛋的时候,任意拿出一个鸡蛋,两根手指轻轻地把鸡蛋夹住。通过上手晃动鸡蛋,明显感受到鸡蛋内有流动的碰撞感,而且手感发轻,则说明内里的蛋黄和蛋清已经散架不新鲜,也是放了好长时间的鸡蛋了,那这种鸡蛋千万不能购买。

而新鲜鸡蛋在晃动的时候你感觉不到里面有东西晃动,而且相互碰撞时声音清脆干净;鸡蛋的蛋壳表面有很细小的气孔,时间越长,挥发得越多,鸡蛋就会变得越轻;

三、用鼻子闻一闻

在选购鸡蛋的时候,我们可以向鸡蛋的蛋壳表面哈一口热气,新鲜的鸡蛋,嗅着会有轻微的生石灰味;而不新鲜放久的鸡蛋会有一股发霉,蛋臭的味道!

同时比较新鲜的鸡蛋,蛋黄透亮,蛋黄轮廓清晰;而放的时间久的鸡蛋的蛋黄则显均匀的灰黄色或灰黑色!

四、看蛋黄形态

新鲜的鸡蛋清会呈圆形或椭圆型,打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的;而且蛋清会有清晰的层次,外层稀蛋清、中层浓蛋清、内层稀蛋清,中间各有一层膜。

而不新鲜的鸡蛋清没有形状。鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平;随着储藏时间的延长,蛋黄膜的弹性会减弱,出现蛋黄是散情况,蛋清的部分渐渐变稀,分层不明显。

而正确的储存鸡蛋,也是延迟鸡蛋新鲜程度的一个重要因素:

1、常温存放方式:

鸡蛋购买回来,首先我们先进行挑选,将有裂纹或者破损的分选出来,完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸,轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后,以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式,放入存储盒内;

在春秋季,可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、米糠等,将鸡蛋小头朝下竖放,存放于温凉处即可;一般存放10-15天内尽快食用完即可;

2、冰箱冷藏存放:

若选择放入冰箱冷藏,则温度建议在2-6℃之间,把鸡蛋用干净的布轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净,放入冰箱冷藏;

鸡蛋在冰箱内最多可存放40天,不要存放时间太久;如果存放时间过长,不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响,还会因细菌的侵入发生变质,出现粘壳、散黄等现象。

正确食用鸡蛋,才能提高营养价值

1、一定要煮熟后再食用

生吃鸡蛋有害无益;鸡蛋中都有一定的携带致病菌的几率,对免疫力低下的人来说,食用加热不彻底的鸡蛋,存在被细菌感染的风险。所以在食用的时候一定要完全煮熟;

2、鸡蛋一天一个足够

鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成胆固醇含量过高,长期大量食用还会增加肝脏与肾脏的负担。引起身体机能降低;

所以每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。同时大家在食用的时候一定要保持食品多样化,保证平衡膳食,满足机体需要,又不致营养过剩!

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