说起油炸食品,大家可谓是又爱又恨,爱它独特的美味,吃了一块还想再吃第二块的魔力。恨它总让人长肉的节奏,还有高热量,高脂肪,高胆固醇,好似通通不好的副作用它都有,想想真替它觉得冤屈。其实呀,再美味的食物,也要有一颗能控制的心,不能贪吃,浅尝即止。正是这种爱恨交织的缠绕,总能让人想起那句诙谐的笑话,不吃饱哪有力气减肥?美食当前,有多少人能拒绝它的美味诱惑呢。食尚认为,不用太刻意去拒绝任何一种食材和多元化的烹调方式,多方面吸收均衡营养,不过量也不偏食,这样甚好~
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这道南乳炸鸡翅,配料只要南乳就行,做法简单快速出锅,口感香酥入味,小朋友们尝过后竟然说:直接甩KFC和M记出品的鸡翅几条街。再来一杯啤酒简直就是绝配!
【食材】鸡中翅7个、南乳1块、盐少许、油适量、香酥炸粉80克、清水50克
做法及技巧:
鸡中翅洗净沥干水,两面划上两道口,方便入味、用碗盛起,调入少许盐、加上压碎的南乳、搅拌均匀、裹上保鲜膜,放进冰箱,腌制1小时以上【如果想节省时间,可以早上腌制晚上烹调,或是隔晚腌好,第二天烹调】
2.香酥炸粉兑水搅拌成糊状,静置片刻,油锅烧热至冒小气泡,再次搅拌一下炸粉,用筷子夹起鸡翅裹满炸粉
3.放入油锅中保持中小火炸8分钟左右、炸至鸡翅两面焦黄色时,起锅之前再次调大火力,猛炸十秒钟左右,逼出鸡翅里的油脂、捞起、用厨房专用吸油纸吸干鸡翅表面的油分即可
食尚小贴士:一直保持中小火炸可以让鸡翅内部熟透,炸至最后开大火猛炸十秒钟,能逼出鸡翅中的油脂,吃起来更酥脆。南乳汁本身有点咸,腌制鸡翅时放少许盐就够了。
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