夏季，最佳进补食材一定要算上苦瓜。苦瓜是一等一的抗癌高手，同时可助瘦身，降脂、降血糖。夏季脾胃功能较差，易引致食欲不振，吃苦味的食物能刺激脾胃功能，增进食欲。中医认为苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具清热解毒、清心明目、降压降糖、利尿凉血的功效。苦瓜本身虽味苦，但配其他菜时不会把苦味传过去，因此苦瓜有美称为「君子菜」。《本草纲目》中：苦瓜能「除邪热，解劳乏，清心明目」。常见的苦味食品除了苦瓜外，还有莴笋、生菜、芹菜及茴香等。夏天苦瓜这样吃，减肥瘦身，解毒抗癌！医生：这4类人少吃为妙
苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目。
苦瓜除食用外，有许多医学研究上显示，苦瓜具抗癌能力。圣路易斯大学（St.LouisUniversity）的研究调查，首席研究员拉特纳雷博士（RatnaRay,PhD）发现苦瓜有助于预防前列腺癌、乳癌，及阻止癌细胞蔓延。另外，美国科罗拉多大学癌症研究中心，也有研究显示苦瓜有抑制胰脏癌细胞代谢的能力，可造成胰脏癌细胞死亡。苦瓜除了是「抗癌瓜」外，苦瓜中的苦瓜素可减少脂肪和碳水化合物的吸收，降低胆固醇含量，而苦瓜皂苷能降低血脂。
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苦瓜中的苦瓜素可减少脂肪和碳水化合物的吸收，降低胆固醇含量，而苦瓜皂苷能降低血脂。
虽然吃苦瓜的好处多不胜数，然而凡事有两面刃，有4类人绝不宜多吃苦瓜，否则致腹胀、腹痛及血压低。
按图了解哪4类人不宜多吃苦瓜及食用建议：
哪4类人不宜多吃苦瓜？
苦瓜可以降血压及血糖，如果血压或血糖偏低的人，不能食用过量苦瓜。
苦瓜是寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃和生吃苦瓜，否则容易出现胃不适、腹胀及腹痛。
孕妇宜少吃苦瓜，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，有机会引起流产。
苦瓜中的草酸含量较高，吃太多可致人体钙和锌不足，缺乏钙和锌的患者，宜少吃苦瓜。
苦瓜食用建议：吃熟苦瓜每次份量约半个饭碗，生吃分量约等于一个饭碗。
苦瓜称君子菜外，也有人将苦瓜喻人生，起了个戏剧化的名字：半生瓜。少时不识苦之味，大时才领略它的美。不过，苦瓜本身与人生刚好相反，愈老愈熟透的苦瓜反而不苦，口感较粉及软腍；年青及较青的苦瓜苦涩味偏重，口感爽口。
按图看（1）存放保鲜方法，（2）如何烹调苦瓜？将味道与其营养价值发挥至最大功效。
如何烹調苦瓜及存放保鮮方法？
苦瓜不宜冷藏，阴凉通风处可以保存三天左右。
苦瓜质地较嫩，不宜炒煮过久。
适合煸炒、凉拌等烹饪方法。
苦瓜排骨汤是夏季不可少的汤水，清热解暑。
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