糖醋排骨，那这道菜绝对很受欢迎，每次回老家都是那么第一件事，也就是请妈妈做糖醋排骨，味道真的很好吃，糖醋排骨的做法很多，每个人的味道也不一样而且有的喜欢甜一点的，有的喜欢酸一点的，但是，每次加材料都不能控制程度，做的糖醋排骨不太甜太酸，糖醋排骨的时候，不要急着放糖和醋，再放一杯，很好吃。
糖醋排骨所需材料：小猪500克，植物油100毫克，食盐3克，甜料酒2汤匙，香醋2汤匙，老1汤匙，砂糖50克，生1汤匙，鸡精1汤匙，黑糖50克
做法步骤：将排骨切成小块，然后加入2汤匙甜料酒，1汤匙生提取，加入1汤匙醋，充分搅拌后浸泡20分钟左右。
锅里倒入油，多放点油，等油成熟8分钟，放入腌制的排骨，将排骨变成茶色后，捞出排骨，把油留在锅里。
油锅有点加热，那加上小半碗清水和一汤匙香醋，热汤更好，煮沸后加糖、红糖等，它们变成粘稠状时，用筷子不断搅拌，防止砂糖粘在锅上。
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再换成中火，把烤好的排骨放进锅里，把排骨均匀地蘸上糖醋汁，同时不断搅拌，再加上一汤匙旧提取和5克食盐，慢慢翻炒，最后加入鸡精调味，我们的糖醋排骨也做好了。
我们选择排骨的时候也要看肋骨，也就是说，我们俗称的猪牛排中间段最适合糖醋排骨，另一个正在看骨头的形状，一般骨头是圆形的，也就是说，这只猪的年龄很小，肉很软，如果是扁平的话，表示猪的年龄很大，肉质相对陈旧。
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